マクロビ 教室

料理は、自分で食べるのもそうですが
誰かに作って「おいしい」と喜んでもらえるのが、一番うれしい瞬間です。

しかし、マクロビオティック料理を、
なかなか受け入れられないことで悩んでいる方も多いのではないでしょうか？

「食べてもらえなかったらどうしよう・・」
「おいしくできなかったらどうしよう・・・」
「野菜だけの料理なんて、うまくつくれる自信がない・・・」
と、不安な人もいれば、

せっかく料理を作っても、
「物足りない・・・」
などと言われて、 マクロビを続けたくても、なかなか難しいという方もいらっしゃると思います。

本当のマクロビオティック料理は、性別や年齢に関係なく、おいしく楽しく、
そして、元気になれる料理です

マクロビオティックの料理も普通のお料理と同じように、
作り方次第でおいしくもなりますし、もちろん、失敗してしまうこともあります。
これは、どのジャンルの料理でも共通することですね。

マクロビオティックだから美味しく出来ないということはありません。
それは、マクロビオティック料理のコツがまだ知られていないからなんですね。
ぜひ、料理のコツを身につけて、美味しいマクロビ料理を作れるように応援させていただきたいと思います。

そして、せっかくですから大切な人にも喜んでもらえて、ちょっと自慢げになっちゃうような
マクロビオティック料理を作れるようになりませんか？

ご挨拶が遅くなりました。こんにちは。富川浩一です。

はじめましての方もいらっしゃると思いますので、簡単に自己紹介させてください。

マクロビオティック界では異端？かもしれません

マクロビの料理の先生のほとんどは、マクロビオティックに興味を持ってから料理の世界に入ってきています。 だからこそ、マクロビオティックの本質であり、マクロビオティックというものを正しく伝えてくれる大切な存在です。

しかし、私は、フランス料理の世界からマクロビティックの世界に飛び込みました。

マクロビオティック業界では、ちょっと異端かもしれませんね。
だからこそ、私がマクロビオティックの楽しさをお伝えする役割は、
「フランス料理15年」という料理経験を生かして、
マクロビオティックを皆様にお伝えするということだと思います。

私が料理のプロの世界で今まで経験してきたベースがあるからこそ、
作れる料理をがあります。

お料理は、楽しく作れ、食べる人に「おいしそう！」と思ってもらえる盛り付け、
素材の組み合わせのアイディア、作り方があることがとても大切だと思っています。

もちろん、おいしいことは大前提。

せっかくですから、誰かに自慢したくなるような、
見た目も味も素晴らしいお料理を作れるようになってほしいと思っています。

マクロビオティックのお料理の楽しさを、
マクロビがはじめての方から、すでに料理教室に通っている人まで、
たくさんの方にお伝えしていきたい。

その思いが高じ、シェフ視点が入ったお料理教室をスタートしたところ、
とても喜んでいただいて、おかげさま大盛況をいただいています。

ですが、多くの初めての生徒さんは、マクロビオティックをもっとストイックな食事だと
思っていたり、作り方がとても難しいのではないかと思っている方も少なくありません。

近年、テレビや雑誌でも多くとりあげられているので、
マクロビオティックのことをなんとなくご存知の方も多いと思いますが、
マクロビオティックとは、主に食事法のことを指します。
本来私たちの身体にあった食べ物を取ることで、心にも身体にも大きな影響を与えてくれます。

ガンやアレルギー、アトピー、糖尿病などの病気が、 マクロビオティックで治ったという報告も多数寄せられ、 マクロビオティックはまず一種の治療食のような形で知られて行きました。
しかしそれだけではく、

精神的に安定した、
集中力が増した
感覚が敏感にクリアになった
記憶力が良くなった
肌荒れが治った
身体のバランスが整った

など、心身に実に様々な効果があるので、
病気ではないけれど、より「ベスト」な自分を求めて、取り組んでいる人が多くなりました。

その中には、著名人も多く、政治家・アスリート・芸能人・モデルなども多数おり、マクロビオティックが知られることのきっかけにもなりました。有名どころを上げるならば、
坂本龍一
UA
松井秀喜
ニコール・キッドマン
トム・クルーズ
ジョン・トラボルタ
シャロン・ストーン
マドンナ
リッツカールトン
クリントン元米大統領
ゴア　元米副大統領
などが実践者として知られています。

有名な高級ホテル、リッツカールトンでも1995年からマクロビオティックのコース料理をだしていて、日本でも大阪のリッツカールトンホテルで、マクロビオティックコース料理を楽しむことができます。

また近年、日本でも急速に広がり、街のあちこちで、マクロビオティック対応のカフェやレストランを見かけるようになりましたね。

 

ベジタリアンとも違う、マクロビオティックとは？

マクロビオティックは全粒穀物（特に玄米）を主食とした穀物菜食です。
日本の伝統的な食習慣をベースにして穀物、野菜、豆類、海藻類、そして、味噌やしょうゆなどの日本の伝統的な調味料を使いバランスよく調理して食べていきます。

ベジタリアンとは少し違い、「未精白の穀物」を主体とし、
基本的には肉も卵も乳製品もお砂糖も、はては熱帯原産の果物や野菜も食べないので、
知らない人にとっては、「ベジタリアンよりも、もーーーーっとややこしい」

ように見えるわけです。（本当はそんなことないんですけどね）

そんなわけで、マクロビオティックは時として「ストイックな食事をする変わり者」としてとらえられることになってしまうわけです。

そうですね。初めから完璧にやろうとすると、そういう面も確かにあると思います。
でも、本来のマクロビオティックとはもっと自由なものなのです。

矛盾しているようですが、
本来のマクロビオティックは「何を食べてもいい」のです

実は、「食べない」としている食材はひとつの指標であって、
厳格な決まりというわけではありません。

たとえば、「食べない」としている「お肉」。

どうして食べないかというと、簡単にいうなら、消化が難しいからなんですね。不良消化を起こし、身体に負担がかかりすぎてしまうのです。しかし、消化が難しいお肉も、たくさん噛んで、消化を助ける野菜を一緒に食べることで、身体の負担を減らすことができます。

要するに、全体バランスが大切なのです。
食べ物のもともと持っている性質（身体を温める、冷やすなど）と調理方法を組み合わせて、 自分たちにとって、本当にバランスの良い食事をしていこうというのがマクロビオティック

なので、「肉を食べてはいけない・・・」ではなく、
「今日は肉が食べたい。それならばよく噛んで、消化を助ける野菜を一緒にたくさんたべよう」
など、自分の身体に合わせて、食材の調理方法や組み合わせを変えていけばいいのです。

この法則は、知れば知るほど、とても面白いです。決して難しいものではありません。

「食べる」ということがより楽しくなるのがマクロビオティック。きっと、食べ物のエネルギーや、自分の身体の変化に驚いていただけると思います。

でもまずは、難しく考えず、とりあえず、実感してみるのが一番ですね。

映像でないと伝えきれない料理のポイントを是非知ってほしい

料理を作る上で、レシピは大切ですが、どうしてもレシピに書ききれないことや
細かな動作などは、やはり料理教室に来て実際に見ていただくのが、一番の料理上達の近道です。

ほんのちょっとしたことが、のちのちの料理の出来栄えに大きく左右してきます。
私たちプロと、素人さんで違うのも、そのほんのちょっとしたコツが積み重なってできたものです。

しかし、料理教室には、どうしても時間がなくてこれない方、遠方にお住まいの方などがいらっしゃり、「料理教室に行きたいけれど行けない」と言う方からたくさんのご連絡をいただくようになりました。

そこで、料理教室を自宅で受けていただけるように、ＤＶＤにすることになりました。

実際のお料理教室に来ていただいているような感覚で、楽しんでもらえるように、
そして、わからない所は何度も見直していただけるようなＤＶＤになっています。

お料理は見るだけでもとても勉強になります。
ＤＶＤでしたら、ご自分の都合のいい時間に、何度も繰り返して、料理教室の内容を見ていただけます。

よくあるお料理のＤＶＤや、お料理教室に行くと、大人数で受けるので、どうしても手元が見えにくいこともありますよね。

なので、今回は手元重視で撮影をしています。こんな感じです。

１つのレシピができても、そのレシピだけ作れるようになっても仕方がありません。

お料理はもっと自由なもの。
少しぐらい材料が足りなくても、他の食材で補ったり、
違う料理にしてみたりしてもまったく問題ないのです。

今回は、基本のレシピをどうアレンジすればいいのか、
そのヒントと共に、アレンジ料理のレシピをご紹介しています。

アレンジ力はお料理の経験値によって上がっていきます。「合う組み合わせを、思いつくか思いつかないか」の違いですから。しかし、今回のＤＶＤでは、そのアレンジのアイディアをたくさんご紹介しています。私のアレンジ方法を是非盗んでください。
アレンジが楽しめるようになると、お料理上手に一歩前進です。

このＤＶＤのいい所は、

悪いところは、私がちょっと緊張していて、ところどころたどたどしいところと、（ご容赦ください）
実際に見て料理ができることを重要視したので、
映像的にスタイリッシュではないところです。（かっこいいＤＶＤより実用的なＤＶＤの方が、のちのち絶対に、役に立つと思うからです）

マクロビオティック料理に興味があるならば、お役に立つと思います。

さて、販売価格をどうするかとても悩みました。
普段のお料理教室の値段は約3品作り、5,000円です。

今回ご用意したＤＶＤの料理は全部で12品、料理教室の4倍のボリュームがあります。
単純計算すると、 5,000×4＝20,000円　です。

お料理教室に来ていただいている方は、交通費などもかけて来ていただいてるので、
出来る限り、お料理教室の値段を基準に値段を決めたいと思っています。

そこで今回のDVDは19,700円にて販売させていただこうと思います。